绿豆汤，红色好还是绿色好？（绿豆汤红色和绿色区别）

147小编 次浏览

摘要：原标题:绿豆汤，红色好还是绿色好？ 三伏天中，天气炎热，有关红色绿豆汤和绿色绿豆汤到底哪种更消暑的问

原标题:绿豆汤，红色好还是绿色好？ 三伏天中，天气炎热，有关红色绿豆汤和绿色绿豆汤到底哪种更消暑的问

原标题:绿豆汤，红色好还是绿色好？

三伏天中，天气炎热，有关红色绿豆汤和绿色绿豆汤到底哪种更消暑的问题，引起了广大网友的热议，那么到底哪种颜色的绿豆汤解暑效果更好呢？

南京市中西医结合医院治未病中心主任医师刘欣介绍说，绿豆汤原本是一个中医方剂名，出自明代著名养生专著《遵生八笺》卷十一，具有解暑之功效。其原文说：“下锅加水，大火一滚，取汤停冷，色碧食之。”这就说明最好是绿色的绿豆汤更解暑。从西医营养学的角度分析，绿豆汤发挥消暑作用的主要是绿豆皮中的多酚类物质。绿豆汤变红代表多酚类物质已经被氧化。所以，红色的绿豆汤虽然不影响食用，但其清热消暑的功效降低。

导致绿豆汤煮成红色的原因主要有两点：一是绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程致使其变红。

为了煮出绿色的绿豆汤，熬汤时最好盖上锅盖。尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化；也可以加点柠檬汁煮绿豆汤。北方的自来水多是碱性水，熬绿豆汤挤入几滴柠檬汁，绿豆汤的颜色变化会很小，但注意不能加太多，以免会影响口感。另外，煮绿豆汤时可以先煮沸水，然后再放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤，氧化程度最低，清热功效最显著。

-END-

中健传媒

生 态 域 健 康 专 属 区 块 构 建 商

发布健康资讯 倡导健康理念

发现健康产品 共享健康人生

地址：北京市石景山区万达广场D座

联系电话：010-68668560

打开凤凰新闻，查看更多高清图片
随机内容
什么品牌移动电源质量好，大容量移动电源品牌推荐（哪款移动电源好） 什么品牌移动电源质量好，大容量移动电源品牌推荐（哪款移动电源好）
“老爸评测”曝光气体口香糖，呼吁警惕儿童电子烟 调查：类似产品“奶茶杯”已在校园出现（电子口香糖危害） “老爸评测”曝光气体口香糖，呼吁警惕儿童电子烟 调查：类似产品“奶茶杯”已在校园出现（电子口香糖危害）
好物 篇二十五：无法入睡？午睡枕带你进入梦乡的秘密！古代最奇葩的昏君，让妃子躺在桌上与大臣共赏，从此诞生一个成语（午睡枕哪个造型的好） 好物 篇二十五：无法入睡？午睡枕带你进入梦乡的秘密！古代最奇葩的昏君，让妃子躺在桌上与大臣共赏，从此诞生一个成语（午睡枕哪个造型的好）
NBA历史唯一一个谜一样的球星，他4个DPOY历史第一这首歌本来是一份遗书，后来却成为KTV经典情歌，不少人曾经唱过（nba四大巨星） NBA历史唯一一个谜一样的球星，他4个DPOY历史第一这首歌本来是一份遗书，后来却成为KTV经典情歌，不少人曾经唱过（nba四大巨星）
一时冲动买的10件家居用品，用完后瞬间被圈粉，也太好用了吧（家居用品品牌十大名牌） 一时冲动买的10件家居用品，用完后瞬间被圈粉，也太好用了吧（家居用品品牌十大名牌）
「必买」小米100元内智能好物推荐，300元就能入手5款（小米100元的手机） 「必买」小米100元内智能好物推荐，300元就能入手5款（小米100元的手机）
干货来了，未来高考生必看！浙江省考试院公布2023年6月选考科目命题思路（浙江省选考科目考试时间） 干货来了，未来高考生必看！浙江省考试院公布2023年6月选考科目命题思路（浙江省选考科目考试时间）
这些好物折扣我一定要告诉你，再错过今年就没了！（好物榜单） 这些好物折扣我一定要告诉你，再错过今年就没了！（好物榜单）
【夏日行动】牡丹区一女子被骗18000余元 警方及时帮追回直肠癌多半是“拖”出来的？医生：身体出现这5种反应，抓紧检查（夏日行动100天） 【夏日行动】牡丹区一女子被骗18000余元 警方及时帮追回直肠癌多半是“拖”出来的？医生：身体出现这5种反应，抓紧检查（夏日行动100天）
局地天气好帮手，强性能高颜值的气象好物上线小米有品（小米预报天气怎么设置） 局地天气好帮手，强性能高颜值的气象好物上线小米有品（小米预报天气怎么设置）