摘要:“乌苏里江水长又长,蓝蓝的江水起波浪,赫哲人撒开千张网,船儿满江鱼满舱……” 这首来自乌苏里江畔的船歌,不仅描绘出乌苏里江的美景画卷,还描绘出赫哲族人民辛勤劳动,撒网捕鱼的劳作场面。乌苏里江水质清澈,是我国仅有的几条未被污染的大江河之一,盛产大马哈鱼和“三花五罗十八子”等北方冷水鱼类珍品。那么,乌苏里江盛产的“三花五罗十八子”究竟是什么?三花五罗是八种淡水鱼的统称。三花即:鳌花、

“乌苏里江水长又长,蓝蓝的江水起波浪,赫哲人撒开千张网,船儿满江鱼满舱……” 这首来自乌苏里江畔的船歌,不仅描绘出乌苏里江的美景画卷,还描绘出赫哲族人民辛勤劳动,撒网捕鱼的劳作场面。
乌苏里江水质清澈,是我国仅有的几条未被污染的大江河之一,盛产大马哈鱼和“三花五罗十八子”等北方冷水鱼类珍品。那么,乌苏里江盛产的“三花五罗十八子”究竟是什么?
三花五罗是八种淡水鱼的统称。三花即:鳌花、鳊花、鲫花。五罗是:哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。十八子是个概数,包括岛子(又叫白鱼)、七里浮子(学名鲟鱼,有鱼类皇帝之称)、牛尾巴子(学名乌苏里鮠)、草根棒子(即草鱼),鲫瓜子(就是黑龙江人最常吃的鲫鱼)、鲢鱼等。这些鱼常年活动于十多米深的水层中,生长十分缓慢,捕捞期每年只有二十多天,产量很少,弥足珍贵。若说一年之中品鱼的最好时节,莫过于每年春季乌苏里江开化后的开江鱼,在冰层下闷了大半年的鱼儿们纷纷向江面上浮呼吸新鲜空气,此时经历一冬的鱼儿身体内部的脂肪消耗殆尽、废物也排放得很干净,肉质紧致、味道格外鲜美。黑龙江人历来有吃开江鱼的习惯,做法还保留不少赫哲族人的传统烹调方法,无论是家常烧、红焖、油浸还是葱烧、干炸、生煎、凉拌都可以充分展现开江鱼的新鲜味美,特别是赫哲族传统的调味料芭蒿、三花椒以及东北豆瓣酱等调味料的运用,更让乌苏里江的开江鱼宴别具风味。


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