吃火锅像不像人生路上洗牌，路上的火锅店这么多家，吃着吃着你就能选出你最对味的那几家。人生也是吧，越长大，越能发现多的是工作伙伴、酒肉朋友，虚情假意的路人，但好友呢，真的跟火锅一样“好物沉归底”。

上周朋友说新开了家火锅店，必需组织火锅小分队吃起来。说来也是奇怪，毕业以后认识了四个女生，暂且称为“火锅小队”吧，这两年大大小小吃饭也有20多次，但吃的最多的还是火锅。我们也尝试吃过其他菜系，怎么说呢，吃着吃着氛围就不热闹了，但但凡有火锅局，绝对是“今夜邀您侃大山”，能从晚上7点吃到11点。

最近一次我们在海底捞涮着呢，晚上10点多，朋友的家属发了微信，四个字：注意时间。甚至有的时候家属来接她回家，经常能问出直击灵魂的问题——你们怎么那么能聊？

为什么这么能聊？我想了一下，还真的是，酱料调好，食物咕咚咚先后放入锅内，翻滚中冒出来的热气，话题就自然打开了。

算了一下，估计我们吃得火锅店在10家以上，但能让我们记住的有8家，评分就不评分了，毕竟每家火锅店都有自己的闪光点。

贤合庄卤味火锅

明星开店，各类线上宣传特别的火，越是这么火反而越担心味道不行，迟迟没有去吃，结果呢，居然还可以。曾小贤店的闪光点——卤鸡爪。

说实话，我是第一次在火锅店点菜可以点卤鸡爪，可能是孤陋寡闻了，当卤鸡爪端上来的时候我还有点惊讶，又有点小开心，毕竟作为一个“爱吃鸡爪”小达人，简直是今日生活的小惊喜。

作为一个严格的“鸡爪狂热分子”，虽然卤鸡爪一端上来就可以直接吃，但还是建议大家让这卤鸡爪来个火辣温泉，在火锅里面煮的越久，软糯感越出众，口口胶原蛋白感值得再来一盘。

怂重庆火锅厂

九毛九旗下的牌子，创意点非常多的火锅店，简单说一个点，每一桌都放着一个“防溅”小瓶子，很多人第一印象会觉得“防溅”=“防贱”，作用呢，就是当锅里的汤底过于滚烫仿佛要溢出来的时候，倒点水进去就可以止滚。

其实原理一样，但一个创意点就能让大家一下记住这家店，这家店隐藏创意挺多的，值得发掘。

怂的闪光点——食物和奶茶都不错，但店里的创意更吸引眼球。

笨蛙.牛蛙火锅

我第一次吃牛蛙火锅就是这家店，木质暗调的灯光让火锅店充满了温暖，牛蛙肯定是这家的亮点——肥美,鲜嫩。

凑凑火锅.茶憩

一家做奶茶做得挺好的火锅店，去了两次都排队，第二次去的时候是晚上8点多，等了1个小时，吃了一个11点才结束的火锅。这家最大的特色除了奶茶，一定是它的鸭血豆腐，一定会有个小哥问你，要不要加点鸭血豆腐。你还别说，煮的越久，鸭血居然更甜，豆腐更好吃。要是结账的时候你跟小哥随口提一句：你家鸭血豆腐真好吃。嘿，立刻给您和闺蜜每人打包一大盒带回去吃。

电台巷

这家我们吃得频率还挺高的，虽然每次去都会被呛得打喷嚏，但爱吃就是爱吃。它家酱料很简单，每桌一瓶醋、耗油、葱、蒜，没了。但偏偏就是这酱料，才把食物的味道给衬托出来了，特别特别闪光的，没有，但每样菜一涮，嗯，味道就是好吃。

餐前来个蛋煎糍粑，又酥又糯，再来一个现炸酥肉，麻椒和肉完美的冲击，继而点上嫩牛肉、蟹肉花、无骨鸭掌、五香肥肠、耗儿鱼等等，再点个北冰洋，最后可别忘了来一碗冰粉，真巴适！

那都不是锅

这家店曾经一度成为我好几个朋友的饭堂，经典的花胶锅底，开盖先每人来一碗，然后呢，直接点海鲜，来这里吃火锅真真正正就是吃它家的鲜。

马路边边串串香

串串香严格意义上还不能算是火锅，但我们就不那么严格了，能锅里“涮”的，“涮”得出彩就算火锅吧。马路边边家也去了好几次，你也说不上为什么，但把一串串藤椒牛肉、迷你腊肠、仔姜牛肉等等就这么往锅里一“涮”，味道就出来了。伴随竹签越来越多，这餐必需是每个人都饱着走出门口。

海底捞

平平无奇火锅店？只靠服务出彩？不，我觉得不是，的确一开始是靠无法复制的服务能力取胜，但也正是因为这样的服务，反而以“放养”+“配合”的方式让食客开展各种创新吃法，将这些创新变成了海底捞自己独一无二的创新。想想，现在点番茄汤底的时候，小哥是不是先给你弄一碗牛肉碎配番茄汤？

那天跟潮汕小伙伴去吃八合理，一看我这八家名单，说他跟我吃火锅的路线不一样，我喜欢尝鲜，他喜欢追求稳定的好牛肉。网上也有很多火锅门派，吃个火锅还能分好多系列。

怎么说呢？天下火锅是一家，各有各的特色，各有各的闪光。

最重要的是，找到那群跟你一起吃火锅的好友。

天冷了，约上你的好友，今晚“涮”一个吧。

题外话：一开始说吃火锅跟人生路上的好友一样，总是“好物沉归底”，最近特别有感触。

上两周参加高中同桌的婚礼，除了参加婚礼还有个私心，去见好久没见的高中好友，没见面前还有点点小紧张，结果见面以后特别的开心，感觉去参加了一场相声。

吃饭的时候发现大家开始注意饮食，有的人婚前浪子，婚后急着回家看女儿。饭后我们就近找了个饮料店，聊了很久各自的近况，虽然话题不一样了，但一瞬间感觉，嗯，还是高中的感觉。

另一件事是昨天晚上大家给June和ben庆祝生日，吃饭的时候一起跟谢老师视频，今年的疫情导致我们跟谢老师一整年没见面，隔着视频还是特别熟悉。吃完饭坐在一起聊天，有人问，今天是我们今年大家第一次聚在一起喝酒吗？嗯，好像是的。

对比18年和20年的“大好青年”时光，真的是有反差，现在呢，一听出去玩要熬夜就本能排斥，喝酒不想喝没意义的酒，从18年嘻嘻哈哈的聊天拍照，到今天虽然也还是嘻嘻哈哈，但话题从18年特别单一的话题变成工作、家庭、结婚生子等等。

今天早上，也是因为疫情无法回国的Ian发信息说要给我寄一份祝福礼物，然后突然发现我们也有两年没见了。

在刚刚要写完的时候，收到大蜜糖今日份的快乐，上周找我说少女心事，今天嫁人啦。我差点在工作的时候哭出来，像嫁女儿一样，那个在澳洲半夜回家会给我带老火汤，午后躺床上聊天，半夜咳嗽怕吵醒我，我学习的时候她会做旅游攻略等我的大蜜糖，幸福美满。

你有没有发现，时间真的很奇妙，它告诉你大家都有各自生活的挑战，也帮你发现心里有你的好友。

今天是平安夜，祝我相识很多年的June，生日快乐。

祝你节日快乐，别忘了，叫上你的好友，去吃个火锅吧。